Écosystème des plateformes agroalimentaires de Montpellier

L’écosystème réunit trois partenaires complémentaires :
° la Plateforme de technologie agroalimentaire de l’UMR QualiSud – Campus Lavalette,
° l’Atelier de Technologie Alimentaire de l’Université de Montpellier – Campus IUT, 
° et la Plateforme PLANET de l’UMR IATE – Campus La Gaillarde

Complémentarités des plateformes

Missions
Les trois plateformes partagent trois grandes missions :
° Recherche : participation à des projets collaboratifs et réalisation de prestations scientifiques ;
° Formation : accueil et mise en œuvre d’actions de formation ;
° Partenariats industriels : développement de collaborations et de prestations avec des acteurs privés.
Ces activités s’appuient sur différents cadres contractuels, notamment des contrats de collaboration et des prestations de service ou de recherche.

Domaines d’activité
De la matière première au produit fini, la mise en réseau des trois plateformes permet de couvrir un large champ de compétences en génie des procédés, génie des produits alimentaires et valorisation des coproduits.
Les travaux portent sur une grande diversité de matrices : céréales, légumineuses, tubercules, fruits, légumes, lait, poisson, viande, ainsi que les biomasses lignocellulosiques.

Procédés étudiés
Les plateformes travaillent sur les procédés suivants : nettoyage ; fragmentation ; séparation voie sèche ; séparation voie humide ; évapo-concentration ; traitement haute pression ; séchage ; cuisson ; fumage ; pasteurisation ; appertisation / stérilisation ; structuration ; caractérisation.

Expertises par plateforme

La Plateforme de technologie agroalimentaire de l’UMR QualiSud :
⇒ Une plateforme généraliste en génie des procédés et des produits alimentaires spécialisée dans la transformation des produits tropicaux et méditerranéens.
° Séchage,
° Filtration,
° Traitements sous vide
° Approche lowtech.

L’Atelier de Technologie Alimentaire de l’Université de Montpellier
⇒ Une approche par la recherche d’itinéraires technologiques pour une transformation multi-opération unitaire de matières bio-sourcées en produits finis
° Evapo concentration sous vide de grande capacité
° Fabrication préindustrielle de poudre par Atomisation
° Chauffage / refroidissement en continu par Echangeur à Surface Raclée
° Ultra Haute Pression en batch de 2L

La Plateforme PLANET de l’UMR IATE
⇒ Une plateforme technologique dédiée à la transformation et à la valorisation de ressources naturelles
° Fractionnement en voie sèche
° Séparation voie sèche
° Lignes pâtes et couscous
° Traitement des coproduits
° Séparation voie sèche
° Contrôle énergétique des procédés de transformation